Weber's Chicken - die besten Grillrezepte by Gräfe und Unzer

Autor:Gräfe und Unzer [Purviance, Jamie]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer
veröffentlicht: 2012-11-15T00:00:00+00:00

MALAYSISCHER HÄHNCHENSALAT

MIT ERDNUSSDRESSING

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.

MARINIERZEIT: 1–2 Std.

GRILLZEIT: 8–10 Min.

Für die Marinade

2 EL fein gehackter frischer Ingwer

1 EL fein gehackter Knoblauch

2 EL Öl

400 ml ungesüßte Kokosmilch, durchgerührt

5 EL feine Erdnusscreme

75 ml salzreduzierte Sojasauce

3 EL frisch gepresster Limettensaft

1 EL brauner Zucker

¼ TL reines Chilipulver

4 Hähnchenbrustfilets ohne Innenfilet (je etwa 125–150 g; siehe Tipp >)

Für den Salat

1 mittelgroßer Kopfsalat, die Blätter grob zerpflückt

1 Stück Salatgurke (etwa 15 cm), längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten

60 g Möhren, fein geraspelt

1 große Mango oder Papaya, das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel geschnitten

50 g mit Honig geröstete Erdnüsse, grob gehackt

4 EL grob gehackte frische Minzeblätter

2 Limetten, halbiert (nach Belieben)

1. In einem kleinen Topf Ingwer und Knoblauch bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 2 Min. im Öl andünsten. Restliche Marinadezutaten zufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Bei kleiner Hitze zum Köcheln bringen.

2. Die Hälfte der Marinade in eine große Glas- oder Edelstahlschüssel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Rest als Dressing für den Salat beiseitestellen.

3. Die Hähnchenbrustfilets in die Schüssel geben und in der Marinade wenden. Zugedeckt 1–2 Std. kalt stellen.

4. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175–230 °C) vorbereiten (siehe >–>).

5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Marinade abgießen, das Fleisch aus der Schüssel nehmen und etwas trockentupfen. Hähnchenbrustfilets, zunächst mit der gewölbten Seite nach unten, über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sich ihr Fleisch fest anfühlt und auch im Kern nicht mehr rosa ist, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Rost nehmen, 3–5 Min. ruhen lassen, quer in dünne Scheiben schneiden.

6. Kopfsalat, Gurke, Möhren, Mango oder Papaya und das Fleisch gleichmäßig auf vier Tellern anrichten. Das Erdnussdressing auf kleiner Stufe erneut erhitzen, glatt rühren und die Salate damit beträufeln (eventuell wird nicht das gesamte Dressing benötigt). Mit den Erdnüssen und der Minze garnieren und nach Belieben noch etwas Limettensaft darüberträufeln. Warm servieren.

FÜR 4 PERSONEN

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